最近、一人ごはん用に作った卵かけとうめしがとってもおいしかったのでシェアします。ただでさえおいしいとうめしに、卵とお醤油をプラスすると抜群においしくなるのです。材料費も安くて、おなかいっぱいになれるメニューです。
ところで、とうめしってご存じですか？日本橋にある「お多幸」というおでん屋さん発祥の料理で、おでんのだしで炊いたお豆腐をごはんの上にのせたものです。シンプルですが、とってもおいしいのだそうです。
いつかSNSで見て以来、ずーーーっと食べてみたいと思っていたとうめし。でも、なかなか食べる機会がありませんでした。今まで行ったおでん屋さんは、関東風ではなく関西風が多くて、「とうめし」もメニューにはなかったのです。
でもこのたび、冷蔵庫にある木綿豆腐を見て、ふと思いつきました！とうめしを作ってみようと。
お豆腐を煮る
とうめしに必要なのは、ごはんと甘辛く炊いたお豆腐、それだけです。
とうめしの豆腐を煮るのには、いくつかのレシピを参考にさせていただきました。
とうめしのお豆腐（1人分）
木綿豆腐 150g
小ねぎ お好みで
七味唐辛子 お好みで
【煮汁】
水 100cc
粉末だし 1袋（4g）
しょうゆ 大さじ2くらい
みりん 大さじ1くらい
はちみつ 大さじ1/2くらい
※大さじは実際は目分量で作っています
はちみつを使ったのは、我が家の甘味料が今それだけだからです。お砂糖を使う場合ははちみつの1.3倍くらいの量にするとよいそうです。また、とうめしのお豆腐は絹ごしがいいそうですが、たまたま冷蔵庫にあったのが木綿だったので木綿を使いました。
鍋に煮汁の材料を入れて煮たたせたら、お豆腐を入れて10分ほど煮込みます。おたまでときどき煮汁をかけてあげます。
お豆腐がいい感じに煮えたら、小ねぎを入れて完成です。
ごはんの上に生卵とお豆腐をのせる
ごはんを丼によそったら、お豆腐と煮汁をかけます。それからさらに生卵を落とします。お好みでお醤油をかけてください。卵かけごはんに合う甘めの醤油がおすすめです。
甘辛く煮た豆腐と生卵の組み合わせは、すき焼きみたいでとてもおいしいのです！煮汁を吸い込んだ木綿豆腐は箸で割るとふんわりした断面が見えて心が踊ります。一緒に入れた小ねぎの香りもいい。七味唐辛子をかけてもおいしいです。
絹ごしで作ったのとは食感が違うと思いますが、程よく気泡の見える木綿豆腐もほくほくして美味でした。
一人ごはんだと、だいたい卵かけごはんになってしまう私ですが……こんなふうにお豆腐を煮てみるだけで、自分を大切にしている感じがしてとても嬉しくなりました。卵かけごはんも大好きだけれど、たまにはひと手間かけてみるのもいいな、と思いました。
冷蔵庫にお豆腐があれば、ぜひ。あっという間にできます🍳